食品工業(yè)的內(nèi)容復(fù)雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產(chǎn)過程，所排出的廢水都含有機(jī)物，耗氧性很強(qiáng)，且有大量懸浮物隨廢水排出。廢水中主要污染物有漂浮在廢水中的菜葉、果皮固體物質(zhì)；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等物質(zhì)；溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等；致病菌毒等。
食品工業(yè)廢水具有廢水量大、有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高、易腐敗、毒性較小等特點(diǎn)。若不經(jīng)處理將廢水排入水體，會(huì)使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生生物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重。
食品工業(yè)廢水處理按作用原理可分為物理處理法、化學(xué)處理法和生物處理法，每一種方法又包括多種工藝。其實(shí)除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。
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